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L'Igname : propriétés, bienfaits, composition, recettes

Sommaire L’igname remplace de façon originale la pomme de terre ou la patate douce. C’est un légume exotique qui fournit plusieurs vitamines et minéraux

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Petit lexique de la cuisine ivoirienne – Ivoire Cuisine

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La production bio de l’igname en 7 étapes - Blogger

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Racines, tubercules, plantains et bananes ... - Méthodes de cuisson et

Cuisson et transformation de l'igname. La quasi totalité de l'igname récoltée dans le monde est consommée à l'état frais. Traditionnellement, les produits transformés à base d'igname sont fabriqués dans la plupart des zones où elle pousse, et sont généralement un moyen d'utiliser les tubercules qui ne peuvent être stockés.

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Igname : variétés/espèces, culture, conservation et consommation

Maladies de l'igname. La maladie qui détériore considérablement la qualité de l'igname est le virus de la mosaïque, très répandu en Afrique et dans les Caraïbes. Elle n'affecte heureusement pas la totalité d'une production et est généralement plus visible au sein des tubercules de petite taille. Récolte. La maturité de l'igname est ...

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L'igname est très présent dans la cuisine martiniquaise. Localement, il est consommé plusieurs fois par semaine. Il a complètement intégré la gastronomie antillaise. Si autrefois, il était majoritairement mangé après

Racines, tubercules, plantains et bananes ... - Origines et distribution

Source: D'aprés Purseglove (1968,1972). D. rotundata est l'igname africaine la plus importante, notamment dans la zone forestière; il s'agit probablement d'un hybride d'une autre igname africaine, D. cayenensis, qui pousse dans les savanes.En Afrique del l'Ouest, elle est cultivée dans la bande de production des racines et tubercules qui s'étend entre

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Tout sur l'Igname, le légume-racine aux mille vertus

La valeur nutritive de ce légume-racine ressemble à celle de la pomme de terre ou la patate douce, avec la saveur sucrée en plus. Produit essentiellement en Afrique de l'Ouest (plus de 95% de production mondiale), l'igname pèse plusieurs kilos. On le prépare comme la pomme de terre : on l'épluche, on le coupe et on le fait bouillir.

L'igname sauvage ou yam, aux propriétés hormonales - Binette et

L'igname sauvage (Dioscorea villosa) appartient à la famille des Dioscoréacées.Le genre Dioscorea compte au moins 150 espèces poussant essentiellement dans les régions tropicales et subtropicales, comme l'igname de Chine dont la production alimentaire française fait la notoriété des restaurateurs des régions qui l'ont développée. L'igname

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